Halo Sahabat Sehat! Apakah kamu pernah mendengar tentang allulose? Jenis gula ini mengandung kalori lebih rendah dibandingkan beberapa jenis gula lainnya. Lebih jelasnya, yuk simak artikel berikut!
Apa itu allulosa?
Allulosa juga dikenal sebagai D-allulose atau D-pscose merupakan karbohidrat jenis monosakarida (gula sederhana) yang dapat langsung dicerna oleh tubuh. Allulosa terdapat pada pangan misalnya buah tin, kismis, tetes tebu, kiwi dan gandum, namun hanya dalam jumlah sangat sedikit.
Melalui proses enzimatis, allulose dapat diperoleh dari gula bit atau jagung. Sebagai gula, allulosa mempunyai fungsi serupa sifat seperti gula konvensional. Ini tersedia dalam bubuk kristal dan mudah larut dalam air.
Rasa manis allulose sekitar 70% dari sukrosa (gula pasir) dengan jumlah energi 0,4 kkal per gram. Sekitar 70% allulosa yang kamu konsumsi akan diserap ke dalam darah melalui saluran pencernaan. Kemudian, sisanya akan keluar dari tubuh melalui urin, tanpa digunakan sebagai bahan bakar atau energi untuk tubuh.
Keamanan allulosa
Badan Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat pada tahun 2012 telah menyetujui allulosa yang secara administrasi disebut GRN No. 400 aman digunakan. Oleh karena itu, diperbolehkan untuk digunakan sebagai bahan dalam berbagai makanan dan suplemen gizi di Amerika Serikat.
Penggunaan allulosa juga menerima persetujuan di Meksiko, Jepang, Singapura, dan Korea Selatan. Di Eropa, allulose saat ini sedang dalam proses persetujuan di Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), karena gagal di bawah peraturan pangan baru sebagai pangan yang sebelumnya tidak tersedia (Azaïs-Braesco. dkk, 2017).
Manfaat allulosa untuk diabetes
Allulosa tampaknya tidak meningkatkan kadar gula darah maupun insulin. Selain itu, ada penelitian menunjukkan kalau gula jenis ini memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu mencegah obesitas dan mengurangi risiko penyakit kronis.
Nah, karena tubuh tidak memetabolismenya, allulosa tidak bepengaruh terhadap peningkatan kadar gula darah setelah dikonsusmi. Beberapa penelitian pada hewan menemukan kalau mengonsumsi allulosa tidak membuat gula darah naik, meningkatkan sensitivitas insulin, dan menurunkan risiko diabetes tipe 2 dengan melindungi sel beta pankreas yang memproduksi insulin.
Sahabat Sehat, allulose dapat digunakan sebagai pemanis untuk makanan maupun minuman dan ternyata juga ada dalam kandungan pangan secara alami. Walaupun kalorinya sangat rendah, tetapi tetap perlu dikonsumsi secara moderat dan tidak berlebihan.
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
About the Author
